salam de biscuiti

....desertul copilariei mele...si nu numai....sunt la a patra felie...in 10 minute...

ingrediente :
-400 gr de biscuiti populari
-150 de unt
- o cana de lapte
-zahar pudra cam 150 gr
-cacao 4 linguri
- o esenta de rom
- rahat 150 gr
-un pliculet de zahar vanilat
- 150 gr de nuci macinate
....se rup biscuiti in bucati mici...peste care see adauga nucile macinate si rahatul taiat bucatele...intr-o craticioara se topeste untul ....se adauga laptele, zaharul,.. se pune si cacaoa si se lasa la racit ....dupa ce s-a racit se adauga  esenta si zaharul vanilat...dupa aceea se toarna peste amestecul de biscuiti , nuca si rahat....dupa ce s-a amestecat usor se modeleaza in forma de salam si se inpatureste in folie de aluminiu si se baga la frigider pentru 2-3 ore....POFTA BUNA...

piept de porc cu rozmarin si cimbru verde... fiert in vin cu garnitura de varza calita

....si pentru cupajul de CABERNET SAUVIGNON/MERLOT de la CORCOVA am ales acest fel de preparat....
ingrediente :
pt varza ;
-una bucata varza cam de un kg
-o leg de ceapa verde
-o leg de marar
-nelipsitele cubulete de rosii
...se toaca varza ...si ceapa....se pun la calit pe rand....ceapa ...varza....rosiile...se fierbe ..fierbe..dupa care se baga la cuptor...sunt convins ca le-ati asezonat cu sare si piper...intre timp un pahar de vin rosu ...CORCOVA...
....sa trecem la friptura...
ingrediente :
- una bucata piept de porc cu coasta si sorici neaparat
-usturoi
-rozmarin
-cimbru verde
- nelipsitul ulei de masline
- sare si piper
- 200 de ml de vin...binenteles ....CORCOVA ...
...se cresteaza pieptul de porc in dreptul coastelor si se pun cateii de usturoi...cimbru verde si rozmarin....se asezoneaza cu ulei, sare si piper...se pun doua cani de apa si se baga la cuptor...cand este aproape fiert se pun cele 200 de ml ce vin...se mai tine la cuptor cam 30 de min...
...sa montam preparatul....varza calita...o bucata de friptura, ardei iute ..si binenteles CORCOVA CABERNET SAUVIGNON/MERLOT....

supa crema de conopida si telina

....deci cum va spuneam mai devreme am asociat  CORCOVA SAUVIGNON BLANC cu o supa crema de conopida si telina ....

ingrediente :
-conopida cca 1 kg
-telina  o buc  de 250 gr
-un cartof mai mare
-4 catei de usturoi
-un morcov
-un pastarnac
-o leg de patrunjel
-o leg de ceapa verde
-sare
- ulei de masline
- 100 de gr de smantana
se incepe neaparat cu un pahar de  CORCOVA SAUVIGNON BLANC....se pune la fiert conopida taiata bucati, telina , pastarnacul si cartoful....intre timp cat se fierb legumele,  se taie marunt ceapa, se da morcovul prin razatoare si se pun la calit intr-o oala impreuna cu 2-3 linguri de ulei de masline si usturoiul zdrobit...cand legumele sau fiert le zdrobim in blender impreuna cu sare si piper si un pic din zeama in care sau fiert...mai bem din vinul de la CORCOVA...un pahar...le amestecam impreuna cu legumele calite...mai adaugam din fiertura....se fierb in continuare ...se adauga smantana...se mai fierbe un pic...se serveste cu patrunjel tocat marunt, crutoane de paine prajita....si NEAPARAT alaturi de un pahar de  SAUVIGNON BLANC de la CRAMA CORCOVA....

....dupa cum am spus si in prezentarea de inceput gatesc pentru prieteni  si impreuna cu prietenii,....am cca 15 ani de vanzari bauturi alcoolice si vinuri si prima crama romaneasca pe care eu am inceput sa o promovez a fost crama Corcova...si de aceea a ramas vinul meu de suflet...NISTE VINURI ROMANESTI DEOSEBITE.....deci cum era si normal va fi primul meu prieten cu care gatesc ...si de aceea am ales pt Sauvignon Blanc o supa crema de conopida si telina ....si pentru cupajul de Cabernet Sauvignon/Merlot am ales piept de porc cu cimbru verde si razmarin fiert in vin la cuptor cu garnitura de varza dulce calita...

musaca de cartofi

....nu are nimeni chef de o musaca de cartofi ?....cine ?....cine ?....

ingrediente :
-600 gr de carne de porc tocata
-o legatura de ceapa
-o legatura de patrunjel
-3 oua
-3-4 cartofi
-sare si piper
- o lingura de pasta de ardei (sau boia dulce )
- 100 de gr de smantana
-rosii pasate de la soacra mea din pivnita
...pregatim carnea...se amesteca cu ceapa si patrunjelul tocat, un ou, pasta de ardei, sare si piper...intr-o craticioara se pune un pic de ulei si un strat de rondele de cartofi...se pune amestecul de carne si ingrediente  dupa care se mai pune un strat de cartofi deasupra..se pun rosiile pasate peste si doua cani de apa...se da la fiert...cand carnea este fiarta se baga la cuptor... intre timp se bat celelalte doua oua cu smantana....cand este suficient de fiarta se toarna deasupra ouale batute si se mai tine la cuptor pana se prinde o crusta rumena deasupra...stinge-ti focul...se serveste cu smantana deasupra si neaparat alaturi de un vin alb...

orez cu legume si cocosel de tara

....la ceas de dimineata ma trezii cu un prieten din zona Pitesti-ului...avea in traista printre altele un cocosel de tara proaspat taiat si o tuica " galbina" de-ti ramane gustul de pruna in gura...ne apucaram de ea....o sa ni se faca foame dupa tuiculita..si ma apuc de gatit...
ingrediente :
-cocoselul de tara de la prietenul meu

-o legatura de ceapa verde
-o legatura de patrunjel
-ardei kapia unul rosu, unul galben si unul portocaliu
-un morcov mic
- cateva rosii cherry
-sare si piper
-ulei
-doua cesti de orez
....se pune la fiert cocoselul ...si se fierbe...se fierbe...ca este de tara si fierbe mai greu...cand este gata se scoate si se taie bucati...ATENTIE nu aruncati apa in care s-a fiert...ii dam cu tuica in continuare...tocam ceapa, ardeiul , morcovul...le punem in tigaie cu 2 linguri de ulei la calit..adaugam si bucatile de cocosel...la tragem un pic la tigaie cum se spune si apoi adaugam orezul....calim cam 2-3 minute dupa care adaugam cu polonicul din zeama in care am fiert carnea....fierbem...fierbem...punem sare si piper dupa gustul fiecarui...mai adaugam din fiertura...cand credeti ca s-a fiert orezul adaugati rosiile cherry taiate...dupa cca 3 minute adaugati si patrunjelul tocat ...mai lasa-ti putin si stinge-ti focul....VA LINGE-TI PE DEGETE...

gogosi pufoase

....doar v-am spus ca fac gogosi...

ingrediente :
-700 gr de faina
-5 galbenusuri de ou
-3 linguri de zahar
- 2 plicuri zahar vanilat
-125 gr de unt
- o cana de lapte
-un praf de sare
-50 gr de drojdie proaspata
- coaja de la o lamaie rasa
-o esenta de rom
-untura pt prajit
....se dizolva drojdia intr-o ceasca cu trei linguri de lapte incalzit...se freaca galbenusurile cu un praf de sare...laptele incalzit se amesteca cu  cele trei linguri  de zahar , zaharul vanilat, esenta de rom , coaja de lamaie apoi se adauga galbenusurile frecate  si drojdia dizolvata...intr-un lighean se pune faina care se amesteca cu untul inmuiat la temperatura camerei...urmand a se amesteca si compozitia facuta mai devreme...se framanta pana se desprinde de pe mana...se acopera cu un prosop si se lasa la crescut timp de o ora intr-un loc CALD...cand a crescut se intinde coca pe un blat presarat cu faina si se decupeaza cu un pahar...se pune untura la incins si se prajesc pana se rumenesc...le puteti face simple sau umplute cu branza sau gem...ies destule pt toata lumea..
MERG ALATURI DE UN PAHAR DE VIN ROSU

mic dejun romanesc

....in aceasta dimineata  solemna de ZIUA UNIRII  ce putea fii mai nimerit decat un dejun romanesc ....asa ca prin bunavointa unui amic din sibiu care a contribuit cu palincuta am pus pe masa cateceva...POFTA MARE ROMANILOR

ciorba taraneasca de vacuta

CIORBA TARANEASCA DE VACUTA
...nu -i este pofta nimanui ?...nici macar nu stiti cum este...treaba voastra...
ingrediente :
-500 de gr de piept de vitel
-un os de vita
-o ceapa
- 2 morcovi
-o telina mica
-un pastarnac mic
-un ardei gras rosu
- un cartof
- o legatura mare de leustean proaspat
-un ou
- sare
- ulei
- bors
- nelipsitele rosii cubulete cca 400 de gr
  Hai sa ne apucam...se pune la fiert pieptul de vitel taiat in bucatele si osul de vita...o sa dureze ceva asa ca faceti ce vreti intre timp...eu am pregatit coca de gogosi...taiati legumele si le puneti in oala la calit putin dupa care adaugati apa....
..puneti si cubuletele de rosii si carnita deja fiarta...asezonati cu sare...lasati sa fiarba cca o jumatate de ora dupa care adaugati borsul si cartoful taiat bucati...mai fiebeti cam 15 minute si adaugati oul batut...dupa 5 minute aruncati peste leusteanul tocat...stingeti focul si sa aveti pofta...

ciulama de pui cu ciuperci

Ciulama de pui cu ciuperci
...ce sa mai mancam...stiu , o ciulama ca la mama acasa...

ingrediente :
-neaparat 200 de ml de afinata pt stimularea bucatarului
-un piept de pui
-500 de ciuperci champignon
-150 de gr de smantana
-o legatura de usturoi verde
-o legatura de patrunjel tocat marunt
-sare si piper
-ulei
-faina
 Se pune pieptul de pui la fiert si se bea cca 50 de ml din afinata...se curata ciupercile , se taie feliute si se toaca usturoiul...cand este gata fiert pieptul de pui se taie bucatele...neaparat inca 50 de ml de afinata....
 Intr-u tigaie se pune ulei la incins (2-3 linguri)..cand se incinge se calesc ciupercile si usturoiul...se pun si bucatile de pui si se toarna un polonic din apa in care am fiert puiul....cand dau in clocot se pune smantana...se mai pune un pic de apa ca sa fiarba bine ciupercile...se asezoneaza cu sare si piper....cand credeti ca sau fiert adaugati in ploaie cate un pic de faina pana se ingroasa un pic ...urmatoarele 50 de gr de afinata....puneti si patrunjelul tocat...pana se face mamaliga  terminati afinata...POFTA BUNA

tarta cu ciocolata

TARTA CU CIOCOLATA

....pt ca este iarna si ar merge un desert cu ciocolata m-am gandit la o tarta cu ciocolata.
Ingrediente :
1. pt blat :
-250 de gr de faina
-1ou
-100 de gr de zahar pudra
- 6 l;inguri de lapte
-100 de gr de unt.
-100 de ml de brandy
2. pt crema :
-400 de gr de ciocolate de menaj
-400 de gr de frisca lichida
-1 esenta de rom
-50 de gr de unt
- 1 plic de gelatina
- 2 linguri e cacao
3. pt decor :
-ce va place:frisca, fulgi de ciocolata, fructe de padure, ornamente de zahar...
 Sa ne apucam de blat. Intr-un castron ametecam ingredientele pt blat, le framantam pana nu se mai lipeste de degete adaugand faina daca mai trebuie.  Cand este gata il bagam la frigider pt o jumatate de ora. Intr-e timp gustati din brandy...il scoateti de la frigider si intindeti o foaie cat mai subtire pe care o asezati intr-o forma de tarta...indepartai surplusul de pe margini si intepati cu o furculita din  loc in loc ca sa nu se upla la copt .  Introduceti tava in cuptor si lasati pana incepe sa se rumeneasca. Cand este gata o scoateti si o lasati la racit.
  Intre timp ne apucam si de crema. Punem la fiert frisca, ciocolata rupta in bucatele , untul, cacaoa si gelatina...lasam pe foc pana se topeste ciocolata si se omogenizeaza compozitia. Daca s-a racit blatul  luam o lingura si ungem  foarte putin blatul cu brandy,... restul il beti...turnam compozitia peste blat si bagam la frigider pt 2 ore. Scoatem tarta si o ornam dupa bunul plac...
   Se poate servi la un pahar de vin desert sau un spumant demi dulce.

salata de hamsii sarate cu ceapa si masline

salata de hamsii sarate cu ceapa si masline

....brrrr...am venit de afara inghetat si ar merge o tuiculita si ca sa alunece bine m-am gandit ca ar merge o saratura...si ce merge...
ingrediente :
-250 de gr de hamsii crude si sarate
-100 de gr de masline
-o ceapa rosie sau o legature de ceapa verde
-ulei de masline
Spalati bine cu apa rece pestele si le taiati capul . Luati ceapa si o taiati fideluta . Intr-un castron puneti pestele, ceapa , maslinele si ulei de masline  doua-trei linguri . Amestecati-le  si ....POFTA MARE

...buna dimineata... sa aveti o zi cat mai placuta...

supa de pui cu taitei de casa

supa de pui cu taitei de casa
...pentru ca afara sunt multe grade cu minus ce ar putea fi mai potrivita decat o supa de pui...pai sa purcedem la drum..
ingrediente :
-un piept de pui
-taitei de casa(merg foarte bine si cei cumparati)
-2 morcovi
-o ceapa medie
-un pastarnac nu prea mare
-o telina mica
-un cartof potrivit
- un ardei gras neaparat rosu sau portocaliu pt a da o culoare aparte
-o legatura mare de patrunjel tocat marunt
-sare si piper
-ulei
Se pune la fiert pieptul de pui. Dupa ce s-a fiert si s-a racit il taiem cubulete. Intr-o oala punem la fiert ceapa intraga  si legumele taiate bucati maricele, doua linguri de ulei , sare , piper si bucatile de pui. dupa ce au dat in clocot cca 15 minute adaugam taitei de casa . Cand acestia sau fiert adaugam si cartoful taiat cubulete. Cand si acesta s-a fiert adaugam patrunjelul tocat dupa care stingem focul...O SA VA PLACA LA NEBUNIE....
...mie imi place sa o mananc cu bagheta cu ceapa....

mancare de cartofi cu carnaciori

mancare de cartofi cu carnaciori
...m-am gandit sa fac o mancarica de sezon si m-am apucat de lucru...
ingrediente :
-1 kg de cartofi
-1 legatura mare de ceapa verde
-1 ardei gras rosu
-1 legatura de verdeata...eu am pus patrunjel dar la fel de bun este si mararul
-binenteles nelipsitele rosii taiate cubulete (asta pana incepe sezonul de rosii din gradina soacrei mele )
-ulei
-sare si piper pt asezonare
 Curatam cartofii si ii taiem cubulete. Tocam ceapa si ardeiul gras pe care le punem la calit un pic pana se inmoaie ceapa. Adaugam cartofii si rosiile peste si acoperim cu apa ... asezonam cu sare si piper dupa gustul fiecaruia ... lasam la fiert pana se inmoaie cartofii. Cand este aproape gata punem patrunjelul tocat marunt.  Se serveste alaturi de  carnaciori prajiti si un pahar de vin alb din productia lui nea Vasile..

mancare de castraveti murati

...mi-am adus aminte de ce gatea mama mea si bunica mea..mancare de castraveti cu carne de porc.
Ingrediente :
- 500 gr de castraveti murati in saramura
-250 gr de carne de porc
-1 legatura de ceapa
- 1legatura de usturoi verde
- rosii taiate cubulete
-sare
-piper
-ulei
-o legatura de marar
Se taie carnea cubulete si se caleste pana prinde un pic de crusta dupa care se pune ceapa si usturoiul . Se calesc pana se inmoaie ceapa si usturoiul dupa care se pun rosiile , castravetii taiati cubulete si o cana de apa...se asoneaza cu sare si piper...se tin pe foc pana se fierbe carnea...la sfarsit se pune mararul tocat...se consuma alaturi de un pahar de vin rosu...
POFTA BUNA

drob din ficatei de pasare si ciuperci

DROB DIN FICATEI DE PASARE SI CIUPERCI.
...am chef de un drob....stiu ca nu este sezonul,  dar ne este pofta...deci sa ne apucam...
ingrediente:
- 600 gr de ficatei de pasare
- 400 de grame de ciuperci
- 2 legaturi de ceapa verde
- 1 legatura de usturoi verde
- 6 oua
- sare
- piper
- 1 legatura de patrunjel

    Se fierb ficatei. Dupa ce s-au fiert se lasa la racit si se toaca marunt. Se taie si ciupercile la fel de marunt. Intr-un castron se amesteca ficatei, ciupercile, ceapa si usturoiul , 4 oua , sare si piper dupa gust si patrunjelul ...
 Se ia o tava de cozonac in care se pune foaie de copt si se toarna compozitia...se baga la cuptor circa 30 de minute...se  scoate si se bat deasupra 2 oua  dupa care se mai tine 10 minute la cuptor. Se serveste cu un pahar de vin rosu de tara productie proprie...SA AVEM POFTA !

ciorbita de perisoare

...pt prima mea postare am ales sa fac o ciorbita de perisoare cu zdrente de ou si leustean verde acrita cu bors facut in casa....
ingrediente : 
- o suta de ml de tuica de pruna...
-500 de gr de carne tocata de porc
-3 oua
-o leg de patrunjel
- 2 cepe medii
-2 ardei kapia ( 1 rosu si 1 galben )
-un dovlecel
- 2 morcovi potriviti
- telina
- o legatura de leustean proaspat
-bors
- sare
-piper
-ulei
- 1 cutie de rosii taiate cubulete
.sa incepem cu prepararea perisoarelor. incepem cu cele o suta de ml de tuica....alea sunt pt bucatar...se  amesteca carnea cu o ceapa  tocata marunt , o legatura de patrunjel tocat marunt , un ou , sare si piper dupa gustul fiecaruia.
..ne apucam de ciorbita propriu-zis...tocam marunt ceapa, ardei kapia, morcovii, telina si dovlecelul. le punem la calit intr-o  oala cu PUTIN ulei dupa cre punem apa in oala ca sa fierbem legumele asezonate cu sare si piper. dupa  cca 20 de min. punem cutia de rosii cubulete si o mai lasam la fiert 10-15 min dupa care formam perisoarele si le punem la fiert...
...cand sunt fierte legumele si perisoarele adaugam bors dupa gust...15 minute maxim dupa care adaugam cele 2 oua ramase si batute ....mai fierbem 10 minute dupa care stingem focul si adaugam leusteanul tocat...
POFTA MARE