vinars (brandy)

....dupa ce sau copt strugurii si am facut mustul am pregatit intr-un butoias mic struguri zdrobiti si lasati pana fermenteaza....ca sa facem un vinars sa avem in zilele friguroase de iarna....cand boasca a fermentat trecem la distilat....trebuie  sa obtinem un distilat de 40 grade....il punem la invechit in butoiase de stejar timp de 1-2 ani....bineinteles ca nu avem rabdare atata timp si vom pregati o reteta care dureaza mult mai putin...
     ingrediente :
-2 litri de distilat la 40 gr
-200 gr de stafide negre
-100 gr de boabe de cafea
-1 sticluta de esenta de brandy
- un pahar de sirop de zahar ars
...punem toate ingredientele intr-o damigenuta si lasam 1luna amestecand din cand in cand...ce sa zic.....NOROC....

marmelada de mere si pere

....a venit toamna....merele  si perele sau facut in exces....atunci hai sa facem o marmelada pentru ca imi este pofta si imi aduc aminte cu placere de vremurile din coplilarie ....
    ingrediente :
-2 kg de mere foarte coapte
-2 kg de pere la fel de coapte
-1,5 kg zahar
-1 lamaie
-200 ml de apa
.....curatam si taiem fructele cubulete....le tinem in apa rece ca sa nu oxideze pana face siropul....punem zaharul si apa in oala sin punem la fiert pana se leaga siropul.....adaugam fructele si lamaia si fierbem.....fierbem pana se inmoaie fructele...scoatem siropul din oala si pasam fructele.....adaugam un pic din sirop si fierbem in continuare pana incepe sa scada...din cand in cand mai adaugam cate un pic de sirop.....fierbem pana ajungem la consistenta dorita....

dulceata de gutui cu nuci

....toamna s-a asternut ,vinul este la butoi,  gutuile s-au copt deci hai sa facem si o dulceata de gutui.....
   ingrediente :
-3 kg de gutui coapte
-1 kg de zahar
-150 gr de nuci
-un pahar de apa
....intai ne ocupam de gutui....spalate, curatate si taiate cubulete , cubulete...puteti sa le dati prin razuitoare dar mie imi place sa le tai cubulete cat mai mici....munca multa , dar fiecare cu nebunia lui....
....punem zaharul in oala impreuna cu un pahar de apa si punem pe foc....facem siropul....cand acesta este gata punem si cubuletele de gutui si fierbem....cand consideram ca s-a fiert gutuia si a scazut destul oprim focul....aruncam nucile in oala si amestecam....umplem borcanele, sigilam si ....gata ...faceti niste clatite si ....POFTA BUNA...

dulceata de ardei iute

.....pentru ca ne place sa mancam iute si alaturi de o friptura buna merge si un sos de ardei iute vom face si acest sos hot...
    ingrediente :
- 1 kg de ardei iute din acela rosu
-1 kg de gogosari
-1 kg de rosii prunisoare
-o cana de zahar
-o cana de otet de mere
-frunze de busuioc si menta proaspata
-o lingura de sare
...pasul 1 ; se taie ardei iuti si se curata de seminte....la del se procedeaza si cu gogosarii....rosiile se spala si ele si toate la un loc se blenduiesc....
...pasul 2 : se pune la fiert acest amestec impreuna cu sarea, zaharul si otetul...menta si busuiocul se adauga si ele...se fierbe pana la consistenta dorita de fiecare....se pune in borcanele si se pune la camara....scoate-ti cand faceti un gratar bun.....

gogonele murate

....ca sa completam camara cu cele de iarna si pentru ca s-a lasat frigul si rosiile de pe vrej nu se vor mai coace , strangem gogonele si le punem la murat
  ingrediente :
....avem 3 borcane de 3l goale si pentru acestea sunt necesare urmatoarele ;
-gogonele 4 kg,,,aveti grija sa fie si 3-4 bucati si parguite printre ele
-2 kg conopida
-o varza rosie mica
-morcovi
-hrean
-usturoi
-cateva vinetele mici, mici
-piper, mustar, coriandru....boabe
-sare gronjoasa
-rdei iute
...spalati legumele, taiati morcovii si hreanul,...incepeti si le aranjati cat mai frumos in borcane, alternind ...
...sa facem saramura....o lingura de sare la litrulde apa si la sfarit inca o lingura...3 litri de apa pentru fiecare borcan....fiarta si racita si pusa in borcan....capace puse...la camara...

gogosari la otet

...a venit si timpul lor asa ca hai sa umplem borcanele...
    ingrediente :
....neaparat un litru de vin ...de tara, de anul trecut, ramas in damigeana la nea Vasile...ca sa avem spor...
-6 kg de gogosari mari si frumosi, spalati si cu cotoarele scoase
- 3 litri de otet
-sare si zahar cam trei linguri din fiecare
-boabe de mustar, piper si coriandru
-morcovi, hrean, usturoi, ardei iute
-frunze de telina si crenguta de visin
-cateva frunzulite de busuioc praspat
...spalam bine legumele si le taiem fasii...curatam usturoiul....incepem sa asezam gogosari in borcane alternand si morcovii si hreanul...boabele si ele aruncate in borcan....frunze printre gogosari si la sfarsit crenguta de visin....
....ia stai ma asa ca era sa uit....un pahar de vin ca ne racorim....sa facem si otetul...3 litri de otet si 3 litri de apa puse la fiert...zaharul si sarea....fierte 10 minute , racite o leaca si turnate in borcane....capacele si ...la camara cu ele...

castraveciori in otet

....daca am pus la saramura asta nu inseamna ca nu punem si la otet cateva borcanele....
      ingrediente :
-3 kg de cstraveciori din aceea mici , mici...spalati si cu capetele taiate
- 2-3 morcovi taiati rondele
-2 capatani de usturoi
- 2 cepe rosii taiata rondele
-ardei iuti
-hrean taiat fasii
-2-3 frunze de busuioc proaspat
-2-3 frunze de menta proaspata
-mirodenii : boabe de piper, mustar si ienibahar
-sare si zahar
-otet de mere si apa
....primul pas : ne apucam sa asezam  castraveciorii in borcane....in picioare...inghesuiti....printre ei punem usturoi, felii de morcov, hrean, ardei iute, felii de ceapa si bineinteles mirodeniile...la sfarsit frunzele de busuioc si menta....cate doua din fiecare in borcan....
...pasul doi : pregatim otetul....1 litru de otet si doi litrii de apa....o lingura de sare si trei linguri de zahar....fierte pana aproape sa dea in clocot....racit cat de cat si turnat in borcane....capace puse si apoi fierte 25-30 de minute la bain-marie....o sa va placa cu siguranta....