trandafiri cu nuca

.....astazi am ales sa facem o reteta de cozonacei cu nuca si stafide pregatita de specialista casei in cozonaci Flori....
   ingrediente :
-500 gr de faina
-20 gr de drojdie proaspata
-2 oua
50 gr de margarina
-150 gr de lapte caldut
-100 gr de unt
-100 gr de zahar + 2 lg de zahar
-1 zahar vanilat
-coaja de portocala  si lamaie
-200 gr de nuca
-100 gr de stafide aurii
....in laptele caldut dizolvam drojdia si 2 lg de zahar....aceasta este maiaua si o lasam la dospit la caldura cam 20-25 de minute.....
....intr-un lighean cernem faina....cand maiaua este dospita o turnam peste faina impreuna cu margarina moale , ouale si coaja de lamaie si amestecati pana se obtine un aluat moale si foarte pufos.....il acoperim cu un prosop si il lasam la caldura ca sa creasca....
...intre timp frecam untul si zaharul si zaharul vanilat....
-aluatul dospit il mai framantam un pic si il intindem  in forma dreptunghiulara pe masa ....il ungem cu untul....il impaturim....il ungem iar...si asa cat se poate.....il lasam pe masa la caldura cam 20 de minute....
...se presara masa cu faina si se intinde aluatul cat de subtire se poate....se taie dreptunghiular , se unge cu unt , se presara nuca pisata pe toata suprafata si opoi se pune si stafide....se roluieste..asa se procedeaza pana se termina aluatul....cand terminam de roluit se taie bucati cam de grosimea unui deget....se unge tava cu unt...se aseaza feliile si se baga la cuptorul incins la 200 de gr ....cand sunt gata...POFTA BUNA....

portokalopita

.....sa facem o prajitura greceasca cu iaurt si portocale un pic reinterpretata....
     ingrediente :
1. pt prajitura :
-1 pachet de foi de placinta- 400 gr
-5 oua
-400 gr de iaurt....nu vom folosi din cel grecesc ci unul pur romanesc ....de bivolita ...foarte gras si gustos...
-100 gr de unt
-100 ml de ulei
-un praf de sare
-5 linguri de zahar
- 2 pliculete de praf de copt
-coaja de portocala rasa
-zeama de la o portocala
-100 gr de stafide aurii
.....desfacem foile de placinta  si le rupem bucati.....le bagam cam 10 min la cuptor sa se usuce si le scoatem...duapa aceea pur si simplu le  zdobim cu mana cat sa se rupa bucatele mici....
...sa ne apucam de crema.....lusm iaurtul si punem in el praful de copt ca sa ,,lucreze''....intre timp batem spuma ouale impreuna cu un praf de sare....adaugam zaharul si untul topit si mixam  ca sa se omogenizeze....adaugam si uleiul si amestecam in continuare....adaugam si zeama si coaja de portocala urmate de iaurt....mixam pana devine o crema omogenizata....adaugam si stafidele si foile zdrobite amestecand incet cu o spatula......luam o tava si o ungem cu unt apoi turnam compozitia....bagam la cuptorul incins la 180 gr pt 45 de minute....
2. pt sirop ;
- 150 gr de zahar
-o cana de apa
-coaja de prtocala rasa
-zeam de la trei portocale
....pana se raceste prajitura hai sa facem siropul....punem la fiert zaharul si apa si fierbem pana siropul inepe sa se ingroase....apoi adaugam zeama si coaja de portocala si mai fierbem cam 15 minute....lasam sa se raceasca si insiropam prajitura.......POFTA BUNA ....

supa crema de praz

...dupa cum v-ati dat seama sunt un fan supa-crema.....deci o sa facem si una de praz....
     ingrediente :
-5 fire de praz....ROMANESC.....din acela subtire.....ca pe deget.....
-5-6 cartofi mari
-3-4 catei de usturoi
-un morcov
-2 linguri de unt
-100 gr de smantana
-1 pahar de lapte
-sare si piper
-o foaie  de dafin, un praf de salvie si busuioc
....deci....incepem cu un pahar de vin....din productie proprie ....nea Vasile....Tancabesti......taiem partea alba de la praz si impreuna cu cartofii curatati si morcovul taiati  le punem la fiert....cu sare.....cand sau fiert scurgem de zeama si lasam deoaparte vand grija sa pastram zeama in care i-am fiert...
.....partea verde de la praz taiate fideluta si usturoiul tocat marunt le calim in unt....sare si piper....dafinul, salvia si busuiocul....punem legumele fierte....calim un pic si apoi turnam supa ramasa....fierbem cam 10 min.....oprim focul si separam legumele de supa..blenduim legumele si adaugam laptele pt a mixa mai bine compozitia ...adaugam smantana si omogenizam....potrivim de sare si piper....
.....ingrediente pt servit :
-bagheta cu ceapa
-ulei de masline
-busuioc si patrunjel proaspat
-sare si piper
-parmezan ras....
.....pregatim painea prajita.....taiem bagheta felii.....o punem intr-o tava si turnam ulei de masline in ploaie peste ele.....sare si piper......busuiocul si patrunjelul tocat deasupra....bagam la cuptor.....intre timp incalzim supa si punem intr-un castronel....parmezan ras deasupra...painea prajita.....hmmmmm .....nebunie.....POFTA MARE.....

prajitura ,,umeda'' cu fructe

....imi era ca de obicei pofta de ceva dulce si nu stiam ce sa mai fac...ma uit in fructiera si vad mere, pere si niste mango....in frigider am ce-mi trebuie...deci prajitura cu fructe....
    ingrediente :
-200 gr de unt
-3 oua
-200 gr de faina
-100 gr de iaurt sau smantana
-150 gr de lapte
-5 linguri de zahar
-1 plic de zahar vanilat
-2 plicuri de praf de copt
- 100 gr de stafide
- fructe
....mixam untul cu zaharul si zaharul vanilat...adaugam si ouale....mixam ...punem si smantana....apoi si laptele.....omogenizam....adaugam faina si praful de copt in ploaie si amestecam....trebuie sa obtinem o compozitie ca de chec....intr-o tava de 20-30 punem hartie de copt si apoi turnam compozitia....punem stafidele in compozitie pe toata suprafata....
...ne ocupam acum de fructe....curatate si taiate felii....asezam in compozitia din tava feliile de fructe una in spatele celeilalte pana umplem tava....bagam la cuptor....50 min -180 gr.....o testam cu scobitoarea....cand este aproape coapta dam cuptorul 5 min la 200 gr sa o rumenim un pic.....o scoatem din cuptor si o acoperim cu un prosop....caand s-a racit bine o pudram ....am facut o gramada de prajituri dar asta m-a cucerit definitiv....POFTA BUNA.....

papanasi cu dulceata si smantana

....a scazut rau glicemia si aveam nevoie de ceva dulce .....ce sa fie ?....ce sa fie ?
....bineinteles ca papanasi ....cu dulceata si smantana
   ingrediente :
-250 gr de branza dulce de vaci
-2 oua
-300- 400 gr de faina
-2 pliculete zahar vanilat
-un praf de sare
-o lingurita rasa de bicarbonat de sodiu
-coaja de lamaie rasa
-ulei pt prajit
-dulceata si smantana pt decor
....intr-un castron amestecam branza, ouale,zaharul vanilat, sarea, bicarbonatul si coaja de lamaie......dupa ce s-au amogenizat venim si cu faina in ploaie, putin cate putin, pana aluatul se ia dupa degete....formam niste gogosele ,,inelus'' si niste bilute...
....incingem ulei in tigaie si ne apucam de prajit....lasam la racit si apoi le montam....cu dulceata si smantana....un desert deosebit....

coaste de porc cu ciupercute sotate

....indiferent daca sunt facute pe gratar sau pregatite in cuptor coastele de porc sunt pe placul tuturor....cel putin Flori este inebunita dupa ele....si eu....dar daca mai adaug si niste ciupercute sotate langa ele efectrul este MAXIM.....
    1. ingrediente pt coaste :
-coaste de porc ....cate aveti....21-2 kg....oricum cand o sa le mancati nu sunt de ajuns....
-ulei de masline
-sos de soia
-zeama de lamaie sau portocala
-sare si piper
-boia dulce
-cimbru, salvie, busuioc, menta.....proaspete sau uscate....depinde de anotimp
-miere
- mustar .....de preferinta de dijon
- dulceata de ardei iute
- vin alb
....sa facem marinata.....intr-un castron punem toate ingredientele.....dupa gustul fiecaruia si in functie de cantitatea de coaste....pregatim coaste cu sare si piper, boia dulce  si un pic de cimbru....le punem intr-o tava si punem stropim cu ulei de masline.....un pic de apa si unse cu baitul pe care l-am facut ....bagam la cuptor 200 gr , 60 de minute....la 20 de min scoatem, ungem cu bait si bagam la cuptor din nou ,,, si tot asa....dupa prima ora scoatem si stropim cu vin ssi bait si din nou la cuptor .... tot asa 200 cu 60....sau mai putin....
    2. ingrediente sote :
-400 gr de ciuperci champignon ( din acelea foarte mici )...daca este sezonul ciupercilor romanesti (luate din surse sigure )...galbiori sau ghebe....folositi di acestea....
-unt pt sotat
-ceapa verde- 1 leg
-usturoi verde - 2 leg
-marar si patrunjel verde
-cimbru, busuios  si salvie proaspata
-un pahar de vin fortifiant....porto, marsala sau madeira....daca nu aveti puteti folosi cu succes un paharel de coniac
- frisca lichida sau smantana  de gatit
-sare si piper
.....curatam ciupercutele si le dam prin jet de apa....la lasam la scurs....avem nevoie de o tigaie larga sau un wok mare....topim 50-60 gr de unt in tigaie si punem ciupercutele.....dupa 5 minute adaugam ceapa si usturoiul tocate marunt....mai lasam 2-3 minute si adaugam vinul sau coniacul....stingem flacara si fierbem un pic....frisca lichida ....sare si piper....plantele aromate.....lasam un pic la fiert si apoi adaugam mararul si patrunjelul tocate marunt....
....montati farfuria ....ciupercute si coasta de porc ....hrean ....vin....POFTA MARE , MARE.....

prajitura cu gem si nuca si coca razuita deasupra

.....o amintire din copilarie....
    ingrediente :
-faina....cam 500 gr .....mai mult sau mai putin.....vedeti la fata locului.....
-250 gr de unt
-3 galbenusuri
-150 gr de zahar pudra
-1 plic de zahar vanilat
-esenta de rom
-100 gr de smantana
-2 pliculete de praf de copt
-un praf de sare
-un borcan de dulceata...de care aveti.....eu am pus de prune....
-150 gr de nuca pisata....puneti cat va place
-3 linguri de cacao
...sa ne apucam de coca.....amestecam untul (incalzit la temperatura camerei) cu zaharul, zaharul pudra, esenta , smantana si galbenusurile.....amestecam.....dupa omogenizare  incepem si punem faina si praful de copt.....framantam si adaugam faina pana aluatul nu se mai lipeste de degete.....cand este gata a treia parte din aluat il punem la congelator.... restul il intindem intr-o tava in care am pus in prealabil hartie e copt....
...hai sa pregatim si ,,crema''....pisam nuca sin o amestecam cu cacaoa si dulceata.....o intindem peste coca din tava....
.....dupa ce am intins compozitia de dulceata luam coca din congelator si o razuim peste ea.....punem la cuptor.....