dovleac copt si placinta cu dovleac

...m-am impiedicat de dovleacul asta pe balcon...daca nu ma apuc de el se strica... o felie de dovleac copt cu zahar si scortisoara si placinta de dovleac cu nuca si scortisoara...erau preferatele bunicii mele...o iubeam la nebunie...la treaba..
ingrediente :
-un dovleac (am folosit cam 2,5 kg pt placinta)
-foi de placinta
-200 gr nuca macinate
- 200 gr de zahar
-un plic de zahar vanilat
-o lingura de scortisoara
-ulei pt uns
....pana ne apucam de placinta propriu-zisa taiem o felie generoasa din dovleac , o presaram cu nitel zahar si scortisoara si o punem intr-o tava si bagam in cuptorul incins...tinem in cuptor pana se inmoaie si isi schimba culoarea...
...restul de dovleac curatat si dat prin razatoare...pus in tigaie, calit cu zaharul si scortisoara si zaharul vanilat...lasam la racit....
....punem intr-o tava unsa cu putin ulei patru din foile de placinta....punem un strat de dovleac...mai punem paru foi de placinta , inca un strat de dovleac si peste el nuca macinata....punem testul de foi deasupra si bagam la cuptor...circa 15 minute pana incepe sa se rumeneasca..scoatem din cuptor si stropim cu un pic de apa rece dupa care acoperim cu un prosop...cand s-a racit pudram cu zahar pudra, taiem si ....POFTA BUNA...alaturi de un pahar de vin....

varza calita cu ciolan afumat

... pt ca mai aveam o varza in butoi si o jumatate din ciolanul afumat ramas de la fasole ce sa fac cu ele ?...varza calita cu ciolan...la treaba...stati un pic ...inainte sa ne apucam de varza asigurativa ca aveti langa voi o tuica buna...nu merge altfel...
ingrediente :
-acea varza ramasa...tocata marunt..
-ciolanul ramas de la fasole taiat grosolan
-cimbru verde
-cubulete de rosii
-piper
-ulei
-ceapa verde
-o foaie de dafin
-marar proaspat
o tigaie mare, incapatoare
....o tuica mica...punem  in tigaie cu un pic de ulei ceapa tocata, piperul , foaia de dafin si cimbrul tocat marunt..calim frumos pana se inmoaie ceapa...adaugam varza tocata...lasam pana se lasa zeama in tigaie si adaugam rosiile cubulete...lasam la fiert...eventual mai punem un pahar de zeama de varza... si bucatile de ciolan..cand s-a fiert lasam sa scada si adaugam marar tocat....lasam pana se rumeneste frumos...ceapa rosie sau ardei iute. mamaliga ...ce vreti voi ?

pate de ficat cu mar copt si mascarpone

....am gasit o reteta interesanta pe care am decis sa o incerc...
-ingrediente :
-1 kg de ficat de pui
-1,5 l de lapte
-3 mere
-150 gr de mascarpone
- 50 gr unt
-2 leg de ceapa verde
-2 fire de usturoi verde
-25 ml de brandy
-sare si piper
-un ardei iute rosu
-25 gr de unt
...punem ficatei la oparit in apa fiarta ...spumam si lasam cca 10 min...scurgem de apa si punem la fiert in lapte...asezonam cu sare...intre timp tocam ceapa , usturoiul si ardeiul iute marunt si le calim in unt...punem la cuptor merele la copt...scoatem ficatei si ii dam prin blender..adaugam  un pic din laptele ramas de la fiert in  ceea ce am calit. si punem totul int-un castron .. amestecam cu mixer-ul...punem si merele coapte ...asezonam cu piper si sare dupa gust...punem si brandy-ul...mixam iar pana obtinem o pasta fina...si binenteles buna la gust........puteti servi pe felii de paine cu ceapa si dulceata de afine sau...mai romanesta cu ridichi, ceapa , rosii si ardei gras...neaparat langa un paharel de tuica sau palinca...

ciorba de fasole cu ciolan afumat

...pai nu mai mancam romaneste ?...ce vreti mai mult decat ciorba romanului ?
ingrediente :
-un ciolan de porc afumat....fiert si taiat bucati mari
-2 cani de fasole ...noua mi-a zis ardeleanca la piata....fiarta pana incepe sa se zdrobeasca...
-2 leg de ceapa verde
-un pastarnac
-telina dupa gust
-un morcov mare
-un ardei gras rosu
-sare, piper si ulei
-o leg de patrunjel
-rosii pasate
- o cana de zeama de varza
....la treaba ...dupa ce s-au fiert fasolea si ciolanul ne apucam de ciorba propriu-zisa..legumele tocate marunt....calite in putin ulei ...adaugam apa in oala si rosiile pasate...fasolea fiarta...asezonam cu sare si piper....cand s-au fiert legumele punem si bucatile de ciolan....si binenteles zeama de varza...mai fierbem cca 20 de minute dupa care adaugam patrunjel tocat din belsug....cu o ceapa rosie sparta sau cu salata de varza acra cu ulei si boia deasupra...INCERCATI....

tort cu crema ciocolata cu menta, zmeura si ciocolata alba

....intotdeauna ne plac dulciurile asa ca pregatim ceva bun , racoritor...
ingrediente :
-pt blat ( diametru de 24 cm ) :
-200 gr de biscuiti pisati
-100 gr de nuca pisata
-100 gr de unt
-100 gr de ciocolata cu menta ( tablete din acelea mici )
-2 linguri de zahar pudra
- 100 ml lapte
...pregatim acum ca sa aiba timp sa stea la frigider...punem la topit ciocalata , untul si laptele ...cand sunt omogenizate punem si zaharul care se va topi repede....lasam la racit...turnam peste biscuitii amestecati cu nuca pisata....puneti compozitia in forma de tort cu perete detasabil si bagati la rece pana se intareste...
-pt crema nr 1 ( atentie se pregateste cind blatul s-a intarit ) :
-250 gr frisca lichida
-150 gr de ciocolata cu menta
-100 gr de mascarpone
-10 gr de gelatina
-20 ml de esenta de brandy sau 2 linguri de brandy
....topim ciocolata si frisca lihida si o lasam un pic la racit..cand s-a racit mixam pana se umfla si adaugam esenta si mascarpone....mixam in continuare ...adica amestecam nu mixam ca dj-eii..adaugam gelatina desfacuta in prealabil..in 50 ml de apa....mai amestecam un pic....turnam peste blat si bagam din nou la frigider...
- pt crema nr 2 :
- 300 gr zmeura
-200 ml frisca lichida
-15 gr gelatina
-2 linguri zahar pudra
...blenduim zmeura cu zaharul...batem frisca pana se intareste si amestecam cu spuma de zmeura....adaugam peste gelatina desfacuta in 70 ml de apa....mai mixam un pic si adaugam peste primul strat al tortului...bagam la frigider din nou...
-pt crema nr 3 :
-150 gr ciocolata alba
-200 gr de frisca lichida
-100 gr mascarpone
-2 linguri de zahar pudra
-25 ml de esenta de migdale
-10 gr de gelatina
....ca la prima crema...topit ciocolata cu frisca lichida si cu zaharul pudra ...racit...mixat cu mascarpone si esenta..la sfarsit gelatina pregatita...amestecat din nou...se aseaza peste al doilea strat al tortului si se baga la frigider ....lasati peste noapte...se orneaza cu ce va place : fulgi de ciocolata neagra , zmeura proaspata.....alaturi de un spumant dulce .....

placinta cu carne, ciuperci si leurda

...m-am gandit sa combin iarna care este pe trecute cu primavara timpurie..si a iesit ceva deosebit..
ingrediente :
- pt foaie :
- am folosit reteta de la placinta cu branza si spanac....
-pt umplutura :
-carne tocata cca 400 gr
-ciuperci proaspete (sau conservate ) cca 400 gr
-2 oua
-ceapa verde 2 leg
-patrunjel proaspat o leg
-leurda proaspata cam trei legaturici
-sare si piper la greu ca asa este buna...
...la treaba ..ciupercile fierte si racite, tocate marunt...carnea amestecata cu sare si piper dupa gustul fiecaruia....ouale....

 patrunjelul si leurda tocate marunt, marunt...se amesteca si apoi se adauga si ciupercile....amestecati...pregatim o tigaie cu putin ulei ....incinsa..calim totul...se simte aroma pana la vecina de deasupra...imi bate in teava....sunt convins ca pofteste...este si pt ea o bucata...este prietena noastra...
 pt uns :
-2 oua batute
-seminte de chimen sau de mac
....luam cate o bucata din cele patru in care am impartit aluatul ...care intre timp a crescut..o intindem pe masa de lucru cu facaletul,  cat mai subtire...punem din compozitie si roluim....o incovoiem in forma de potcoava si o punem in tava cu hartie...unsa cu ou si presarata cu seminte de chimen sau mac ....procedati la fel cu restul de aluat....dati la cuptor...pana se rumeneste deasupra...merge cu bere rece ...romaneasca...

pui la ceaun cu mujdei de usturoi

....nu este nimic special...un pui taiat bucati...prajit in ceaun....mujdei de usturoi...bere rece ...pentru ca ne place...

Dragobete

...azi este Dragobete....iubim romaneste....si binenteles ca gatim, mancam si bem romaneste...

placinta cu branza si spanac

...ce ziceti de o placinta cu telemea si spanac ?

ingrediente :
-pt blat :
-faina 450 gr
-drojdie uscata 10 gr
-un albusul de ou
-ulei de masline 80 de ml
-apa minerala 150 ml
-iaurt 150 gr
- o lingura de zahar
drojdia si zaharul plus o lingura de apa se amesteca pana se omogenizeaza...separat iaurtul , albusul, uleiul si apa minerala se amesteca...dupa omogenizare se amesteca cu drojdia...se pune intr-un lighean fsina si un praf de sare si se amesteca cu compozitia de mai sus...se framanta pana nu se mai lipeste..se taie in 4 buc si se lasa acoperite la temperatura camerei...
-pt compozitie :
-spanac proaspat cca 500 gr
-branza telemea de oaie. cca 300 gr
-un ou plus galbenusul ramas
-o leg de ceapa verde
- 2 fire de usturoi verde ..daca gasiti leurda puneti o legatura
-2 linguri de ulei de masline
-piper dupa gust
-o legatura de patrunjel proaspat
-pt uns :
-un ou batut
-seminte de mac
...pregatim crema...spanacul curatat, oparit si pus in apa rece pt a-si pastra culoarea...lasat la racit....ceapa si usturoiul toacate marunt...calite in tigaie in ulei....adaugam spanacul tocat si patrunjelul..mai calim inca un pic....luam dupa foc si lasam la racit....
....telemeaua...data prin razatoare si amestecaata cu ouale...un pic de piper si apoi zarzavatul calit....
....intindem prima bucata de aluat cu facaletul....punem compozitie si roluim ca pe strudel....ungem cu ou si presaram seminte de mac...punem in forma de potcoava in tava pregatita cu hartie de copt ....procedam la fel cu celelalte bucati...ce sa spun ?..incercati...merge cu vin alb sau rosu....sau un pahar de bere rece...

sarmale in foi de varza acra fierte in vin

....sa facem trecerea de la iarna la primavara cu o ultima oala de sarmale in foi de varza si fierte in vin...

ingrediente :

-carne tocata...cca 1 kg...de porc sau ar fi si mai buna amestec..vita, oaie , porc...

-2 leg de ceapa verde

-orez ....cam doua cesti

-sare si piper dupa gust

-eu am pus si un varf de cutit de boia iute de ardei

-varza murata de la tanti Lenuta din butoi

-cimbru...eu am verde....

-doua pahare de vin alb

-o sticla de rosii pasate din camara mamei soacre...

...pregatim carnea...ceapa tocata marunt...sare si piper...orez si boia..amestecam..pauza de un vin ...pregatim foile de varza ...spalate si cu cotoarele taiate....incepem si impaturim sarmalele...luam o oala mare in care punem un pic de ulei si un strat generos de cotoare de varza ...punem un strat de sarmale...crengute de cimbru verde...si continuam pana terminam sarmalele...mai luati si beti un pahar de vin....asa este reteta....deasupra turnam rosiile si niste zeama de varza ramasa in castron...punem pe foc sa fiarba....intre timp faceti ce vreti....cand s-a fiert varza pune-ti cele doua pahare de vin si mai fierbeti...inca 20 de min...si apoi bagam oala la cuptor pana scade si se rumenesc deasupra....mamaliga si vin rosu...ce vreti mai mult....

salata de boeuf

....cand am facut reteta de cartofi boieresti ,  am pus cam multi la fiert si pt ca mi-au ramas am facut un pic de salata de boeuf
ingrediente :
-cartofii fierti ramasi  4 buc mari
-3 morcovi mari
-gogosari acri in otet 3 buc
-castraveti murati in saramura 4 buc
-sare si piper
-o mana de mazare congelata
-un sfert de piept de pui
-maioneza facuta de Flori cam 400 de gr
.... am fiert si mazarea ...morcovii si pieptul de pui  fierte si ele...racite si tocate in cubulete..cartofii taiati si ei in cubulete...amestecati legumele ..asezonati cu sare si piper...din cantitatea de maioneza pastram cam 100 de gr  si restul il punem peste legumele ametecate...asezam compozitia pe un platou si punem deasupra restul de maioneza...ornam dupa bunul plac....

primavara

tarta cu mascarpone si glazura de lime

...ce credeati ca se incheie seara fara un desert pe masura ?

ingrediente :
-pt blat :
-300 gr de biscuiti populari dati prin blender
-250 gr de nuca la fel de macinata
-300 gr de unt topit
-150 gr de zahar brun
- pt crema :
-100 gr frisca lichida
-250 gr mascarpone
- 2 linguri de zahar pudra
- 2 linguri de brandy
- o esenta de lamaie
-un plic de gelatina
-pt glazura :
-coaja de lime rasa
-zeama de la doua lime
-un plic de budinca de lamaie
- 2 linguri de zahar pudra
-un plic de gelatina
..la treaba...biscuitii, nuca date prin blender... amestecate cu zaharul si untul topit...se pun intr-o forma cu margini detasabile si se baga la cuptor pana se rumeneste un pic..
Crema...se mixeaza mascarpone cu frisca lichida, zaharul pudra, brandy-ul , esenta si gelatina dizolvata in doua linguri de apa...
 Se pune crema peste blatul racit si se baga la frigider...
Glazura...intr-o craticioara am pus zeama si coaja de la lime, zaharul, budinca de lamaie si gelatina pregatita dupa instructiunile de pe plic..se pun pe foc pana se dizolva...intre timp mai beti un pahar de vin cu sotia...cand s-a racit pune-ti peste crema si bagati din nou la frigider...

cartofi boieresti

....cand o sa descoperiti reteta o sa va placa...

ingrediente : 
-5 cartofi medii, fierti, decojiti si taiati in bucati...
-un carnat de mistret taiat felii subtiri
-3 felii de costita afumata
-un ardei kapia rosu
- o leg generoasa de usturoi verde si una de ceapa verde
-o mana de spanac verde...cca 10 frunze...
-patrunjel proaspat
-sare, piper si ulei de masline
  Costita afumata taiata fideluta si carnatul feliat subtire se trage la tigaie cu ulei de masline...se pune si ceapa si usturoiul deasupra...se rumenesc un pic dupa care se pune ardeiul taiat felii si spanacul tocat marunt...se calesc impreuna...cartofii peste ...amestecati...sa prinda gust...patrunjel tocat deasupra...se monteaza langa o friptura dupa gustul fiecaruia....porc...vita...si nu uitati de vin...neaparat...

macrou la cuptor cu rosii si vin

....nu va este pofta de niste peste ?...la cuptor cu rosii si vin ?...

ingrediente :
-macrou 4 buc spalate , curatate , sarate si piperate...
-2 legaturi frumoase de usturoi verde
-2 fire de ceapa verde
-un ardei rosu sau galben dupa cum va place
- neaparat o leg de patrunjel
-500 gr de rosii pasate...eu am de la Hagiesti...pregatite de asta toamna....
-un pahar de vin alb
-sare si piper
- ulei de masline
   ....luam o tava si o punem pe aragaz pe un ochi aprins ....binenteles ca punem ulei de masline in tava si lasam sa se incinga uleiul...punem pestele in tava si rumenim pe ambele parti pestele...cand este rumenit il scoatem pe o farfurie...in uleiul ramas calim ceapa , usturoiul si ardeiul tocate marunt...punem peste peste si adaugam rosiile pasate si apa deasupra...bagam la cuptor...cam 30 de minute...punem paharul de vin peste....mai lasam 10 minute...scoatem din cuptor si adaugam mult patrunjel tocat deasupra...neaparat vin alb langa...ce spune-ti ?

ardei si dovlecei umpluti

....ce sa fac ?...ce sa fac ?..am gasit

ingrediente ;

-400 gr de carne tocata ...de care vreti...

-6 ardei kapia de diferite culori

-3 dovlecei

-2 rosii

- o leg de ceapa

-un ou
-2 leg de patrunjel
-sare si piper
-boia ...de care vreti....dulce sau iute.
-o ceasca de orez
-rosii pasate
 Sa ne apucam de treaba...pregatim carnea....carne...sare si piper....ceapa si o leg de patrunjel tocate marunt....un ou....ceasca de orez...boia....iute am pus eu...pregatim legumele....scobim dovlecei...ardei si rosiile...pastram cotoarele....ii umplem cu carnea pregatita....punem capacele...intr-o oala punem ulei si punem pe foc...punem legumele le prjim pe toate partile...punem apa si rosii pasate deasupra ....fierbem ....fierbem....cand s-a fiert carnea  bagam la cuptor pt cca 20-25 de min pana scade...adaugam leg de patrunjel ramasa ...peste cca 10 min stingem....POFTA MARE....merge cu un vin rosu demisec....

ciorba de loboda rosie

....incet -incet apare si primavara...incep sa apara si zarzavaturile...pai daca am gasit la piata loboda rosie nu este pacat sa nu fac o ciorba ...cu de toate....leustean proaspat...zdrente de ou si ...daca vreti si dreasa cu smantana grasa de la prieteni mei sibienii din piata...la treaba....sa nu uitam si o tuiculita la inceput...
  ingrediente :
-6 leg de loboda rosie , spalata si tocata grosier
-o leg de ceapa verde
-ardei gras rosu, galben...dupa plac
-un dovlecel mic
-un cartof mai mare
un morcov
- un pastarnac
- un pic de telina
-sare si ulei
-2 oua
-bors
- o ceasca de rosii pasate pt gust
-si binenteles o leg de patrunjel si una de leustean proaspat...
 La treaba ...o tuica mica in nas ...morcovul, pastarnacul, telina se dau prin razatoare...ceapa tocata....ardeiul taiat ....oala ...un pic de ulei ...calite...se toarna apa peste ele si se lasa la fiert....se adauga si ceasca de rosii...sare..lasam sa dea in clocot dupa care se adauga loboda, cartoful si dovlecelul taiate bucati...se asezoneaza cu sare...se fierbe pana incepe sa se inmoaie cartoful si dovlecelul....urmeaza borsul...dupa gust....mai mult sau mai putin....cand va place la gust adaugati ouale batute zdrente....mai fierbeti cca 5 minute dupa care adaugati leusteanul si patrunjelul tocate marunt si stingeti focul....daca nu va place nu stiti sa mancati romaneste...

negresa cu mascarpone

....pentru ca se apropie Valentine`s Day si lui Florentina mea ii place negresa am sa ii fac una cu mascarpone...

ingrediente :
-pt blat :
-250 gr de unt
-200 gr zahar pudra
-cacao 50 gr
-mascarpone 150 gr
- 2 linguri de cointreau
-3 oua
-150 gr faina
-pt crema :
-frisca lichida 200 gr
-mascarpone 350 gr
-zahar pudra 100 gr
- o lingura de cointreau
-un plic de gelatina
 - pt glazura :
-200 gr de ciocolata de menaj
-200 gr de frisca lichida
-50 gr de unt
-un pliculet de gelatina
....ne apucam de blat : untul topit si racit la temperatura camerei amestecat cu zaharul si cacaoa...dupa aceea incorporam mascarpone si cele trei oua pe rand...adaugati apoi faina in ploaie..se pregateste forma de prajitura rotunda ...se unge cu unt si se presara cu faina...se toarna compozitia si se baga la cuptor...se verifica cu metoda scobitoarei...cand s-a copt se scoate si se lasa la racit.
 Sa ne apucam de crema ; batem crema cu mixer-ul si apoi incorporam mascarpone si zaharul pudra...mixam....punem si pliculetul de gelatina pregatit anterior....
 Punem partea detasabila in jurul blatului si turnam deasupra compozitia...bagam la frigider...
  Sa trecem la glazura :topim ciocolata cu untul pe foc si adaugam frisca lichida...amestecam pana se omogenizeaza... cand se raceste adaugam si pliculetul de gelatina ...mai amestecam..cand s-a racit complet turnam deasupra cremei ...bagam la frigider pentru o noapte...dscs aveti rabdare....rezultatul este urmatorul...va trebuie neaparat un prosseco bun...

fasole batuta

...nu stiu voi dar noua ne este tare pofta de fasole batuta cu carnati prajiti....

ingrediente :
-fasole cam 600 de gr
-3 morcovi
-un pastarnac
-un ardei gras rosu..
-2 leg de ceapa verde
-o capatana de usturoi
-sare si ulei
....se fierbe fasolea ...se fierbe ...se pun morcovii, pastarnacul si ardeiul...cand s-au fiert se scurg si se lasa la racit...se zdrobesc cum vreti voi :blender sau prin masina de tocat cum facea mama pe vremuri..cu sare si ulei...cu putina zeama de la fiert ca sa fie moale....se adauga usturoiul  pisat...se pune intr-un castron...intre timp se caleste ceapa in ulei si se adauga bulion deasupra...cand va place cum arata puneti peste fasole ...cu ulei cu tot...prajiti carnatii si ii puneti alaturi...acritura ? ....ce va place....muraturi....castraveti murati...noi  am alea salata de varza alba...merge cu ce vin aveti prin casa....O NEBUNIE....

coaste de berbecut la gratar

....si pt ca mi-au ramas destule coaste trebuie sa facem si un gratar....
ingrediente:
-coaste de berbecut ....cate vreti sa mancati voi si familia voastra.....eu am un kg
-condimente  : sare, piper, rozmarin si cimbru proaspat, 8 catei de usturoi tocati marunt, ulei de masline, un pahar de vin alb, o jumatate de lamaie si portocala stoarsa....
 Se pun la marinat coastele cu cele mentionate mai sus si se baga la frigider pana vine sotia de la servici....se pun pe gratar ..cand sunt gata faceti mamaliga si mujdeiul si scoate-ti vinul de la rece....ce poate fi mai bun...

ciorba de coaste de miel

....pana la Sfintele Pasti mai este ceva timp...dar ne este pofta de miel...asa ca am fost in hala la Obor si am cumparat coaste de berbecut...ciorba si prajite in ceaun...hmmm...o nebunie...sa incepem cu ciorbita....
ingrediente :
-coaste de berbecut....eu am luat 2 kg si am ales din ele pe cele mai mici (cam un kg)....spalate si puse la fiert ..cu sare ...spumate din cand in cand si cand s-au fiert pastrati zeama neaparat....
-un morcov mare
- un ardei gras de care culoare vreti
-o legatura de ceapa verde
-pastarnac
-telina
-2 oua
-sare
- ulei
- 2 legaturi de leustean proaspat.
-rosii cubulete
-bors de casa
..se taie marunt zarzavatul dupa care se pune un pic la calit in oala....se pune zeama in care s-au fiert coastele si se adauga si acestea ..sare si rosii....se fierbe...cand s-unfiert legumele se adauga borsul...se mai fierbe...se pun cele doua oua batute zdrente ...se mai fierbe cca 5 minute ...se stinge focul si se pune leusteanul tocat...dsaca nu va place trimite-ti reclamatii...

prajitura cu mere

....pentru ca niste mere zaceau prin camara si se stricau am zis ca este timpul pentru o prajitura dulce-acrisoara cu iz de scortisoara ...zis si facut....

ingrediente :
- pt blat :
-faina 600 de gr
-300 gr de unt inmuiat la temperatura camerei
-doua galbenusuri de ou
-zahar vanilat 2 pliculete
-zahar 100 gr
-un praf de sare
- o lingurita praf de copt
-o lingura de smantana
-pt umplutura :
- mere 1,5 kg razuite
-zahar 4 linguiri
-un plic de zahar vanilat
-o lingurita de  scotisoara
 Sa ne apucam de aluat...amestecam ingredientele mai putin galbenusurile sin smantana ...framantam un pic si apoi adaugam si restul..framantam pana se desprinde dupa degete...o punem intr-o folie si o dam la frigider pt o ora..
 Pregatim compozitia : amestecam merele rase cu zahar, zaharul vanilat si scortisoara si le calim un pic la foc mic...le lasam la racit .
 Scoatem aluatul de la frigider si il impartim in doua ...le intindem pe rand cu facaletul....pregatim tava : punem hartie de copt in tava , un strat de aluat dedesupt dupa care punem compozitia deasupra...punem si celalalt aluat deasupra si bagam la cuptor circa 30 de minute.
 Se scoate si se lasa la racit dupa care se pudreaza...daca o servim la pranz merge alaturi de un pahar de vin rosu....seara la culcare cu lapte sau ceai....

ciuperci pleurotus pane

...pana se face prajitura cu mere am sa fac repede niste ciuperci pane ca sa mearga tuica...

ingrediente :
-ciuperci pleurotus cam 500 de gr
-oua 2 buc
-sare si piper dupa gust
-faina
-ulei pt prajit
se spala ciupercile si se asezoneaza cu sare si piper...se tavalesc prin faina si ou ca pe snitele si se prajeesc...se consuma ca aperitiv la o tuica alaturi de usturoi crud sau mujdei...incercati-le...

urzici cu mamaliga

...am dat peste o tigancusa la piata cu tri gramezi de urzici....binenteles ca le-am luat numaidecat....la treaba....

ingrediente :
-urzici cam 500 de gr
-o legatura de ceapa de verde
- 6 -7 catei de usturoi romanesc neaparat
-500 de ml de lapte
- 2 linguri si jumatate de faina
-ulei
-sare si piper
...dupa ce am curatat urzicile de cotoare si ne-am urzicat destul pe maini le dam intr-o apa rece...punem o oala cu apa pe foc si cand clocoteste , oparim urzicile..le scurgem si le tocam marunt...peste ele punem faina si amestecam bine sa nu se faca cocoloase...intr-o cratita punem la calit ceapa verde cu putin ulei si cand s-a calit turnam lapte cald..fierbem un pic dupa care adaugam urzicile....fierbem, fierbem...sare si piper si usturoiul pisat....cand a scazut suficient stingem....intre timp se face si mamaliga...

mancare de spanac

...sa facem si un spanac cu oua...greu de curatat dar nemaipomenit cand il mananci...si am dat cu vin cand l-am curatat ca sa termin mai repede...

ingrediente :
-spanac cam 2 kg
-o leg de ceapa verde
-4 catei de usturoi
-rosii cubulete cam 200 de gr
sare si piper
- ulei
-doua felii de lamaie
...spanacul curatat de cotoare si spalat FOARTE BINE... cand l-ati terminat voi pe si el pe voi opariti-l in apa clocotita...se scurge si se taie mai mare cu cutitul ...
 Se toaca ceapa marun si se caleste intr-un pic de ulei in cratita...se adauga spanacul, rosiile , catei de usturoi si se acopera cu apa...lasati-l sa fiarba ...asezonati cu sare si piper dupa gustul fiecaruia...dupa circa 30 de min pune-ti si feliile de lamaie..mai fierbeti pana scade si ...in farfurie cu el peste care puneti oua ochiuri prajite deasupra...o nebunie..

budinca cu branza dulce si stafide

...binenteles ca si ceva dulce....

ingrediente :
- 400 de gr de paste...eu am avut disponibile niste penne pe care le-am fiert si racit
-500 de gr de branza de vaci
-trei cutiute de smantana de cate 100 de gr fiecare
-100 gr de stafide pe care le puneti la inmuiat in 50 ml de brandy
- o esenta de rom
-un zahar vanilat
-4 linguri de zahar
- trei oua
...facem compozitia...intre timp un pahar de vin alb....se pune intr-un castron branza de vaci , doua cutii de smantana , doua oua, zaharul normal si cel vanilat, esenta de rom si binenteles stafidele....se amesteca pana devine o pasta omogena....se toarna peste pastele fierte ssi racite....intr-un vas de jena care se unge in prealabil cu unt se toarna compozitia si se baga la cuptor...se tine pana incepe sa se rumeneasca...se scoate si se pune deasupra oul si smantana ramase si batute in prealabil....se mai tine la cuptor pana va place cum arata crusta de deasupra...cand este gata se lasa ra racit si se pudreaza cu zahar...POFTA BUNA

praz cu masline

...este un sfarsit de saptamana plin de verdeturi ...spanac, praz si ...urzici...sa ne detoxifiem....

ingrediente :
- un kg de praz...eu am gasit subtire ca pe deget..fraged
-100 de gr de masline
-200 de gr de rosii cubulete
-sare si piper
- 3-4 linguri de ulei de masline
- doua foi de dafin
- doua felii de lamaie
....eu am inceput cu niste tescovina de la nea Vasile....de antrenament...se taie un fir de praz feliute-feliute si restul se taie in bucati cam de 2 cm...se pune uleiul intr-o cratita si se caleste prazul tocat marunt...cand s-a inmuiat se pune restul de praz si rosiile in cratita si se acopera cu apa...se lasa la fiert pana da in clocot...se asezoneaza cu sare si piper...merge si o jumatate de ardei rosu iute tocat marunt ..foile de dafin si maslinele ...se mai fierbe inca 15-20 de minute pana se inmoaie prazul...se pun doua felii de lamaie si inca 10 min pe foc..stingeti focul si la masa...

salata de cartofi cu peste afumat

...ca sa mearga tuica de la socrul meu am sa fac o salata de cartofi  cu peste afumat si masline....

ingrediente :
-500 de grame de cartofi
-2 bucati de batog de macrou afumat
-masline 150 de grame
- o legatura de ceapa verde
- 7-8 ridichi
-sare si piper
 - maioneza ...dupa gustul fiecaruia...
- 2 oua fierte
...se fierb cartofii.... cu sare....o tuica, doua...cand sau racit se curata si se taie bucati, nici prea mari, nici prea mici...se macina niste piper deasupra....se pune pestele afumat rupt in bucatele mici...se amesteca ...ceapa tocata ...maslinele si ridichile taiate felii subtiri....ouale fierte si taiate felii....la sfarsit maioneza...optional putina zeama de lamaie....incercati.....O SA VA PLACA....

galusti cu marmelada de caise

....veni si vremea desertului....galusti cu marmelada de caise....
ingrediente :
- un kg de cartofi
- 200 de gr de marmelada
-o esenta de rom
-400 de gr de faina
-ulei
-zahar
-sare
-scortisoara
-300 de gr de pesmet
- 2 oua
-zahar
...se pun cartofii la fiert ..cand sau fiert se lasa la racit , se curata de coaja si se dau prin masina de tocat,,.se amesteca cu faina, ouale , esenta si un praf de sare...se framanta pana nu se mai lipeste de degete....intre timp  se pune la fiert intr-o oala apa cu putin ulei...intr- o tigaie se pune pesmetul si un pic de scortisoara la incins cu un pic de ulei...cand amestecul a inceput sa isi culoarea se i-a dupa foc si se lasa la racit....se formeaza guguloaie din aluatul de cartofi in care se pune o lingurita de marmelada...se rotunje-te ca o bila...se pun la fiert cca 10 min in apa clocotita dupa care se scot si se tavalesc in pesmet...la sfarsit se mai tavalesc o data prin zahar tos...pofta buna la desert....

ghiveci de legume

....dupa cum v-am spus mai devreme am fost la socrii  mei la Hagiesti....aprovizionare....si vom gati un ghiveci de legume....

ingrediente : 
- o vanata
-un dovlecel
- doi cartofi
-doi ardei grasi ,, rosu si galben
-o felie de telina
- o albitura
-doua legaturi de ceapa verde
- o legatura de usturoi verde
- doi morcovi
-un ardei iute rosu
-sare si piper
-ulei de masline
- legatura de patrunjel
-rosii pasate
...neaparat o visinata mica inainte....se toaca ceapa, usturoiul si ardeiul iute marunt si se calesc intr-o cratita cu un pic de ulei...intre timp se taie  in bucati restul de legume si se pun peste zarzavatul calit ...se pun rosiile pasate si se acopera cu apa...se lasa la fiert cam 30 de minute..se asezoneaza cu sare si piper ....se pune intr-o tava , se pune patrunjelul tocat deasupra si se baga la cuptor ca sa scada...o nebunie de gusturi si culori...

...la tara , la hagiesti , ialomita..

.....am dat o fuga pana la socrii mei la casa lor din comuna Hagiesti, judetul Ialomita...la tara cum spunem noi romanii...o frumusete romaneasca....sa ii vad si binenteles sa mai aprovizionez camara cu bunatati...de prin curte, de prin camara....cu legumele pe care le-am luat voi face un ghiveci de o sa lingeti pe buze..si binenteles ca pe langa legume si fructe au fost si cateva bunatati si din beciul socrului meu...tuiculita de caise si corcoduse, visinata..un vinisor alb nemaipomenit si in sticlutele alea mici medicament...bitter facut din plante...genocid...

muschi de vitel innabusit la cuptor

...si pentru ca vorbim de un vin rosu....CADARCA...vorbim de vitel..
ingrediente :
-muschi de vitel....1,5 kg
-rozmarin verde
-cimbru verde
-un morcov
-o felie de telina
-un pastarnac
-3 fire de ceapa verfe
-2 fire de usturoi verde
-sare si piper
- 2 frunze dafin
-ulei de masline
-neaparat 2 pahare de vin ALB.. CE CREDETI ? MUSTOASA...
....se toaca toate legumele marunt ....se pun peste carne ...cu vin, cu apa si se pun la frigider pt o noapte...a doua zi se scoate si se baga la cuptor....intre timp se pregateste garnitura...un piure de cartofi cu smantana si ceapa verde calita....dupa ce sau fiert cartofii ( cam 3-4 buc) se calesc 3 fire de ceapa verde ....se face piure-ul..la care se adauga smantana..dupa gust, untul si ceapa prajita....se monteaza
farfuria....POFTA BUNA.....

saramura de crap

...pai daca este MUSTOASA DE MADERAT...este saramura de crap....am fost in piata la Obor, in hala, in pescarie si am luat un ciortan ...aproape 2 kg..prajit?..saramura?....SARAMURA....

INGREDIENTE :

- ciortanul acela de cca 2 kg
- o leg de usturoi verde
- doi ardei kapia (rosu si galben )
- doua rosii
- un ardei iute rosu
- sare si piper
- 2 frunze dafin
- o legatura de patrunjel tocat marunt
- ulei de masline
- o lamaie
....binenteles ca am desfacut sticla de vin si am gustat ....am curatat pestele si l-

am pus pe gratar...cu sare ...pe alt gratar am pus legumele...ardei, rosii, usturoi verde, ardei iute, ....dupa ce sau copt legumele le curatam si le taiem ...TEORETIC CUM AM VRUT...PRACTIC CUM MI-AU IESIT...le punem intr-un castron....cu apa fiarta inainte, ulei si o lamaie stoarsa....punem pestele intr-un castron  dupa care turnam compozitia peste el....

..o nebunie...flori este innebunita....saliveaza ....dupa saramura ?....dupa  MUSTOASA ?...

....prieteni vechi ...prieteni noi

....si dupa cum v-am spus in deschidere voi gati cu prietenii...asa ca azi voi gati cu prieteni buni din Minis, zona viticola a Aradului...doua din vinurile deosebite ale cramei ..CADARCA si MUSTOASA DE MADERAT...asa ca m-am gandit la o saramura de crap pentru MUSTOASA ...si pentru CADARCA ...un muschiulet de vitel inabusit la cuptor cu un piure  alaturi..