icre de fasole

...o bunatate pe care mi-o facea mama mea....
ingrediente : 
-o cana de fasole boabe
-o leg de ceapa verde
-o lamaie mare
-sare
- ulei
...punem o cana de fasole la fiert.....cand s-a fiert si s-a racit cat de cat o  frecam cu ulei ca pe icre....sare si lamaie dupa gust....dupa ce o  potrivim dupa gustul nostru adaugam o legatura de ceapa verde tocata marunt....paine prajita, ridichi proaspete si binenteles alaturi de o tuica ....

piept de pui kiev

...am gustat si mi-a placut.....veni, vidi, vici.....am facut acest preparat un pic adaptat....
 ingrediente :
-piept de pui doua buc mari
-unt 100 gr
-felii de cascaval afumat
-ceapa verde 3 fire
-usturoi verde o leg
-untisor cateva fire
- menta 3-4 frunze proaspate
-sare si piper
-zeama de lamaie
-faina si pesmet
-ulei pt prajit
....sa pregatim compozitia de verdeata....tocam verdeturile marunt, marunt...le amestecam cu untul ...punem intr-o folie alimentara compozitia roluita subtire cam de grosimea unui carnacior si bagam la congelator pt cca 15 minute....
...luam pieptul de pui si il taiem astfel incat sa obtinem o suprafata cat mai mare...il batem cu batatorul de snitel ca sa il mai subtiem...asezonam cu sare si piper...punem deasupra felii de cascaval afumat si felii din compozitia de la congelator....roluim si prindem cu scobitori de frigarui....dam prin faina si pesmet si prajim in ulei incins....garnitura ce doriti....piure de brocoli cu unt si ceapa prajita.....tagliatele trase in unt si menta....ce doriti....neaparat cu un vin alb romanesc....pofta buna....

sarmalute in foi de stevie fierte in vin

...este o mancare care imi place la nebunie si asociata cu un vin alb demisec este nemaipomenita.....incercati-o....
ingrediente :
-500 gr de carne tocata de porc
-o leg de ceapa verde
-o ceasca de orez
-sare sin piper
-patrunjel proaspat
-stevie ....foi cat mai mari....eu am folosit 4 leg mari.....este bine sa aveti suficiente la indemana....
- suc de rosii sau rosii pasate
- o cana de vin alb
....pregatim carnea.....ceapa tocata, sare si piper....patrunjel tocat....orez......
 Sa ne apucam de foi....taiate cu grija din tija groasa....spalate si apoi oparite..puse in apa rece pt a-si pastra culoarea si fragezimea....pe urma procedam ca la sarmalele de foi de vita, varza , tei....le infasuram cat mai mici posibil....puse in oala cu un pic de ulei si apa la fiert...suc de rosii peste ele....cand a trecut circa 20-30 de minute adaiugam si vinul....cand sau fiert le bagam la cuptor pana scad....smantana deasupra si un pahar de vin...alb sau rosu ...depinde de carnea folosita...porc sau vita.....curcubeu pe cerul gurii....

supa de rosii cu galuste

....ce sa mai servim la felul 1 ?..supa de rosii cu galuste.....
ingrediente :
-o leg de ceapa verde
- doi morcovi
- telina
-ardei gras
-pastarnac
-patrunjel proaspat din belsug
-2 oua
-gris
-sare si ulei
-suc de rosii sau rosii pasate
....zarzavatul  si legumele tocate si calite un pic in ulei ...apa peste ....dat in fiert...sucul de rosii....intre timp pregatim galustele.....doua oua separate albus de galbenus.....albusul mixat cu sare pana se intareste...galbenusurile mixate cu ulei si apoi amestecate cu albusurile...peste ele adaugam gris in ploaie pana obninem o pasta .....fierbem apa separat si cand da in clocot punem cu lingura din compozitia de galuste....cand sau umflat le luam si le adaugam in supa fierbinte....le mai fierbem cam 15 minute si apoi adaugam patrunjel tocat din belsug.....stingem focul.... mie imi place rece din frigider.....

saratele

...aveam niste branza veche in frigider pe care nu o mai foloseam si am decis sa fac niste saratele....zis si facut....
ingrediente :
-500 gr branza veche faramitata sau razuita
-2 oua
-faina 500...600 gr sau cat inghite
-smantana 4-5 linguri
-untura cam 4-5 linguri
-seminte de mac si chimen
-sare dupa gust
-cascaval ras
-2 oua pt uns
....branza framantata cu untura, ouale, smantana si sare daca mai trebuie ....incepem si punem faina putin cate putin si framantam pane se obtine un aluat care se desprinde dupa degete...il acoperim cu folie si il bagam la frigider pentru o ora....dupa ce a stat la frigider scoatem , taiem cate o bucata din aluat si intindem cu facaletul....nici prea groasa , nici prea subtire....ungem cu ou si presaram deasupra seminte si cascaval ras ....taiem fasii si punem in tava...cu hartie de copt....bagam la cuptor si tinem cam 10 min pana se rumenesc pe margini....procedam la fel pana terminam coca....sunt excelenta langa o bere...binenteles romaneasca....

bors de peste

...o capatana de crap....trei somotei cat palma...o mana de rosioara...o coada de novac si doi carasei....BORS DE PESTE....
INGREDIENTE :
-neaparat trebuie niste rachie pt inceput
-pestele pe care l-am enumerat la inceput
-o leg de ceapa verde
-un morcov maricel
-telina si albitura
-ardei kapia rosu, galben
-o ceasca de orez
-rosii cubulete
-bors facut in casa de mama soacra
-sare si ulei
- patrunjel proaspat din gradina mamei soacre , din belsug
.....fiti atenti cum faceti....luati neaparat viteza cu o rachie mica....puneti pestele la fiert , pana da in clocot dupa care il scoateti....tocam legumele si zarzavatul si le calim in ulei ....punem si ceasca de orez si calim impreuna cca 2-3 minute....adaugam apa cat credem ca vrem ciorba....punem si rosiile ...cand fierbe zeama adaugam si pestele....peste circa 5-6 minute adaugam bors dupa gustul fieruia...cine vrea mai acra poate adauga o lingura de otet..cand s-a fiert si borsul adaugam leustean tocat din belsug si stingem focul...rachie....bors de peste...ardei iute...vin alb...ce vreti mai mult...sa aveti pofta....

fursecuri cu nuca, ciocolata si stafide

...ceva dulce pentru seara la culcare sau dimineata la cafea...
ingrediente :
-4 oua de tara
-100 gr de unt
-4 linguri de zahar
-5-6 linguri de faina
-2 linguri de smantana
-1 praf de copt
-1 zahar vanilat
-esenta de care vreti
-100 gr de nuca macinata
-fulgi de ciocolata un pliculet de 100 gr
-stafide 150 gr
....mixam ouale cu zaharul, esenta, zaharul vanilat....adaugam untul topit si racit...mixam...peste ele adaugam si smantana....incet , incet adaugam  faina lingura cu lingura si praful de copt....pana se ingroasa cat de cat....punem  nuca si fulgi de ciocolata...daca luati cu lingurita si curge greut insemna ca este gata.....o tava , hartie de copt ....cateva stafide pe fiecare...la cuptor....

vinete cu carne si legume la cuptor

....mai incercam si altceva...
ingrediente :
-4 buc de vinete
-300 gr de carne tocata...de care vreti
-o leg de ceapa verde
- 2 fire ceapa verde
-cateva frunze de leurda
-patrunjel proaspat
-ardei capia galben si rosu 2 buc
-3 frunze de menta
-150 gr de ricotta
-o rotita mica de cascaval
-ulei de masline si 25 gr de unt
-sare si piper dupa gust
-bineinteles rosii pasate
-rosii cherry
....pregatim compozitia...tocam ceapa, ardeiul, usturoiul si leurda....incingem in tigaie uleiul si untul...calim zarzavatul....punem ricotta peste...sare si piper...adaugam carnea...calim impreuna....adaugam o ceasca de rosii pasate si patrunjel si menta tocata....calim in continuare....
...intre timp spalam vinetele, le taiem in jumatati si le scobim cu o lingurita....le punem in tava sau intr-un vas jena....umplem scobiturile cu compozitia facuta mai devreme...stropim cu ulei de masline si suc de rosii....punem si rosiile cherry taiate in doua peste jumatatile de vinete umplute si bagam la cuptor...cand incepe sa se rumeneasca razuim deasupra cascavalul si bagam iar la cuptor...cand s-a topit cascavalul punem deasupra patrunjel tocat si mai tinem circa 10 minute la cuptor....serviti alaturi de un vin alb sec....

bors de stevie

...pt ca s-a terminat ciorba de burta si aveam in frigider 3 legaturele de stevie ramase facem bors de stevie....
ingrediente :
-3 leg de stevie
-1 leg de ceapa verde
-1 morcov
-1 pastarnac mic
-putina telina tocata marunt
-1 ardei kapia rosu
-sare si ulei
-bors proaspat
-2 oua
-suc de rosii
-leustean proaspat
-o ceasca de orez pe care o fierbem in prealabil
...eu am oparit stevia si am tocat-o nici prea mica, nici prea mare...morcovul, ceapa, albitura si telina.ardeiul tocate marunt si calite in ulei in oala in care facem ciorba....adaugam apa si cand incepe sa dea in clocot adaugam stevia si sucul de rosii...fierbem..nu prea mult...adugam si borsul...punem si orezul fiert...mai fierbem cam 15 minute ...batem cele doua oua si le punem pitin cate putin in oala fierbinte ca sa formam zdrentele....dupa 5-6 minute adaugam si leusteanul tocat si....pofta buna....

cremes a la cluj.....a la Sorin

....nu era normal sa facem si o prajitura.....
ingrediente :
-foi de cremsmit din comert....nu sunt inca la nivelul de a face foitajuri ...mai dureaza un pic
-3 oua
-amidon
-1 l de lapte
- zahar pudra cam 200 gr
-zahar vanilat
- ceva esente dupa gust
-zahar
-fructe confiate
-zahar pudra pt ornat
-nuca pisata
- 2 plicuri de budinca de vanilie
.....separam ouale....albusurile le batem spuma cu un praf de sare si un pic de esenta...la fel procedam si cu galbenusurile....la acestea adaugam si zaharul pudra si pe cel vanilat...
...intr-o oala punem 1/2 lapte rece cu amidonul...
...intr-o alta oala punem cealalta 1/2 de lapte pe foc si cand fierbe adaugam budica...cand s-a fiert adaugam galbenusurile si amestecam incet, incet la foc mic cand s-a omogenizat adaugam albusurile la fel de incet....
....intre timp punem intr-o tava din aceea de folie de aluminiu o foaie de cresmint ...eu am pus niste fructe confiate...turnam din compozitia de crema peste...peste mai putem pune obtional si frisca batuta...foaia ramasa o sfaramam si o punem peste compozitie....eu am pus si niste nuca pisata...punem la frigider peste noapte....pudram cu zahar ...

ciorba de burta

....hmmm...pai nu mancam si noi o ciorba de burta....deja am cereri....
ingrediente :
-1 kg de burta ...eu am luat prefiarta , taiata fideluta
- un os cu sita de vita
-o copita de vita
-legume : 2 cepe, 2 morcovi, un pastarnac, o jumatate de telina, cateva fire de patrunjel
-2 gogosari murati
200 gr de smantana
-o  capatana de usturoi
-sare, piper, ulei
-otet
-5 oua
.....punem la fiert burta....si in alta oala oasele...cand s-a fiert cat de cat burta punem peste cealalta oala in care se afla oasele...punem si legumele....fierbem....fierbem...circa si ceva....scoatem legumele si le mixam...le punem innapoi in oala....sare si piper....gogosari taiati felii....bineinteles ulei..usturoiul pisat si aruncat in oala...otet dupa gustul fiecaruia...intr-un castron....ouale batute, smantana, patrunjelul si un polonic din ciorba fierbinte.....stingem focul la oala si...turnam smacolina peste....ardei iute si....ce mai vreti voi langa....

piept de pui cu doua feluri de branza si verdeturi

un preparat deosebit care poate fi acompaniat de un vin alb sau rose...v-as recomanda eu sau poate chiar cramele romanesti pot veni cu sugestii..
ingrediente :
-o leg de leurda
-o leg de spanac proaspat....cam 15-20 frunze potrivite
-2 buc de piept de pui
-unt
-cateva fire de leustean proaspat
-cateva fire de untisor proaspat
-cateva fire de menta proaspata
-150 gr de branza ricotta
-100 gr de branza de oaie
-1 pahar de vin
-zeama de lamaie si de portocala
ulei de masline
-piper
-tagliatelle proaspete
....curatam spanacul si il oparim...se raceste si il; tocam marunt impreuna cu leurda, untisorul, patrunjelul si menta proaspata....le calim intr-o tigaie in care am incins ulei si unt...cand sau calit adaugam cele doua feluri de branza....
....cei doua bucati de piept de pui se taie in doua si se bat un pic cu ciocanul de snitele...se intin pe rand si se pune din ccompozitia facuta mai devreme...se acopera cu celalta jumatate si se prinde cu scobitori...cele douya bucati pregatite se prajesc in tigaia in cate am calit mai devreme branza si verdeata....cand sau rumenit pe ambele parti se pun intr-un vas de jena impreuna cu ce a ramas din prajeala, zeama de lamaie si portocala , ulei de masline si un pic de vin alb....
....le tinem cam 25- 30 min intorcandu-le din cand in cand....le scoatem din cuptor....
....intre timp in tigaia in care am facut prajeala calim un pic de menta si patrunjel in unt cu 2 linguri de vin ....fierbem tagliatele sau spaghete si montam pe farfurie....vin ? alb sau rose...

limba cu masline

....era si timpul sa va prezint specialitatea casei...limba cu masline...
ingrediente :
-3 buc de limba de porc
-o leg de ceapa verde
-100 gr de masline de care va plac
-rosii pasate ...cam o cana
-sare si piper
-o cana de vin
-2 felii de lamaie
-o foaie de dafin
-patrunjel tocat
....am fost la macelarie sa cumpar ingredientul principal..am avut o dilema...cum sa cer vanzatoarei  ingredientul principal....''-vreau si eu 3 limbi....de porc "...daca era mai tanara nu aveam nici o problema....pana la urma am rezolvat...problema....
...deci punem la fiert cele trei limbi pe care le-am luat...cand sunt fierte si racite le curatam de pielita si le taiem felii...
.....ceapa tocata si calita in tigaie...limba peste....eu am pus si un pic de pasta de atdei...rosiile pasate..maslinele si 2 cani de apa...foaia de dafin si feliile de lamaie....sare si piper.....fierbem, fierbem..adaugam si cana de vin....cand a scazut indeajuns si sau fiert maslinele adaugam  patrunjelul....merge cu un vin rosu...

chec aperitiv cu branza si spanac

o reteta nemaipomenita pt un aperitiv.....

ingrediente :

-spanac proaspat cam o mana...200-300 gr

-branza de oaie...capra..de care va place...cam 200 gr

-150 gr faina

-100 gr lapte caldut

-100 gr smantana

-un pliculet praf de copt...10 gr

-3 oua

-ulei de masline cam 80 de ml

-o leg de marar

-piper

-o leg de leurda

-un fir de ceapa verde

-50 gr de unt

...animat de al doilea...sau al treilea pahar de feteasca regala de la Balla Geza m-am apucat de treaba...am spalat spanacul si l-am oparit...lasat la racit si tocat...am pregatit o tigaie in care am incins untul...calim in el ceapa, leurda si spanacul si cand sunt gata lasam la racit...

...intr-e timp...faina, praful de copt si sarea...amestecam...urmeaza ouale..unul cate unul...laptele caldut...branza faramitata...piper...smantana...mararul tocat...amestecat...urmeaza si uleiul..

....peste aceasta compozitie adaugam zarzavatul calit in unt....amestecam....pregatim o forma ...eu am folosit un vas rotund de jena pe care l-am uns in prealabil cu unt....turnam compozitia si bagam la cuptor...cand s-a rumenit pe margini scoatem din cuptor....O NEBUNIEEEEE.....

pranz ca la romani

....pastrama de berbecut pe gratar....mujdei de usturoi...mamaliga si branza de burduf....tuica...vin rosu....POFTA MARE...

chec de ciocolata

....hai sa facem un chec delicios de ciocolata....seara la culcare cu un pahar de lapte....
ingrediente :
- 100 gr de unt la temperatura camerei
-150 gr faina
-150 gr zahar pudra
-100 gr ciocolata neagra
-100 ml lapte
-3 oua
-esenta de rom
-1/2 pliculet de praf de copt
-un praf de sare
-3 linguri de cacao
-portocala confiata taiata bucatele mici
-nuca pisata
....amestecam untul topit cu zaharul pana obtinem o crema...adaugam pe rand laptele, ouale si esenta de rom mixand continuu.
....amestecam in alt vas ingredientele uscate : faina, cacaoa, praful de copt si sarea si ciocolata rasa....adaugam crema facuta mai devreme peste amestecul pe care tocmai l-am facut...eu am pus si portocale confiate...
...luam o forma de chec in care punem hartie de copt si turnam compozitia...presaram nuca pisata deasupra si bagam la cuptor....incercam testul scobitorii, ...cand nu se mai ia nimic pe deget de pe scobitoare insemna ca s-a copt ...scoatem din cuptor si lasam la racit...facem repede o glazura buna si frumoasa din 100 gr de ciocolata , 50 gr de frisca lichida si doua linguri de cacao topite pe foc...cand sa omogenizat compozitia turnam peste chec....bestial....o sa va placa....

mancarica de stevie

....a aparut stevioara....trufanda...frageda de abia o curat...
ingrediente :
-10 legaturi de stevioara....credeti-ma ca nu sunt multe
-o leg de ceapa verde
-2 fire de usturoi verde
-o leg mica de leurda
-o cana generoasa de rosii pasate
-sare si piper dupa gust
-2-3 linguri de ulei de masline
-2 felii de lamaie
....curatam stevia de cotoare si o spalam bine in apa rece...intr-o oala punem apa la fiert si cand da in clocot oparim stevioara...o scoatem si o punem la scurs ...intre timp tocam marunt ceapa , usturoiul si leurda si le calim in ulei...tocam si stevia mai grosier si punem peste zarzavat in cratita si calim impreuna...turnam si risiile pasate ...sare si piper...apa peste ele cam o cana...cand mai scade punem feliile de lamaie...mai scadem un pic...mie imi plac mai scazute...se mananca cu oua ochiuri si ridichi....merge si un pahar de vin rosu..ce mai asteptati ?...

orez cu lapte si prune uscate

...inca o reteta de la bunica mea....
 ingrediente sos de prune :
-300-400 gr de prune uscate...de preferabil fara samburi.
-un varf de cutit de scortisoara
-3-4 linguri de zahar
-un pahar de bere
-coaja de la o lamaie rasa
....le pregatim ..punem intr-o craticioara ingredientele si fierbem la foc mic pana scade si se formeaza un sirop  gros...
 ingrediente orez cu lapte :
- 1 l de lapte
- 150 gr de orez spalat in apa rece
-4-5 linguri de zahar
-o pastaie de vanilie
-un praf de sare
....fierbem orezul in lapte...cu praful de sare....pana se inmoaie bobul....adaugam si zaharul...si pastaia de vanilie....cand s-a fiert si a scazut punem in castronele si adaugan din compozitia de prune ....

hamsii prajite cu mujdei de usturoi

....daca am inceput cu peste sa continuam cu peste....
ingrediente ( pt 2 persoane ) :
-500 gr de hamsii proaspate
-faina si malai
-sare si ulei
-scobitori
....spalam si curatam pestele in apa rece...il asezonam cu sare dupa gustul fiecaruia...il insiram pe scobitoare ....csm 5-6 buc....il dam prin faina si malai si il prajim in ulei incins.....facem mujdei si mamaliga si...pofta buna....

scrumbie de dunare cu verdeturi la cuptor

...este vremea scrumbiei de Dunare.... facem si noi...mi s-a parut interesanta reteta cu ,,ierburi'' la cuptor...zis si facut...neaparat un vin alb langa ele...
ingrediente :
-2 buc de scrumbie de Dunare...frumoase...cam 250-300 gr buc
-o leg de ceapa verde
-2 fire de usturoi verde
-o leg mica de leurda
- rozmarin proaspat
-menta proaspata
-patrunjel proaspat
-ulei de masine
-sare si piper
-o lamaie
-o portocala
-un pahar de vin alb
...pregatim verdeturile...tocate marunt, marunt...amestecate cu sare si piper, ulei si vin , lamaie si portocala,...
...scrumbiile curatate si spalate....se umplu cu amestecul facut mai devreme...se invelesc in folie alimentara si se pun intr-o tava cu gratar...se baga la cuptor pt cca 25 de min ....se scot si se pun intr-un vas de jena...fara folie binenteles...se pune peste ele restul de verdeturi ramase , un pic de ulei de masline si un pahar e vin alb..se mai tin cam 25 de min pana scade si se rumeneste un pic...se monteaza pe farfurie cu felii de lamaie si patrunjel tocat deasupra...neaparat vin alb...

friganele

...cand eram mic ma rugam de mama mea sau de bunica mea sa imi faca ,,friganele''...
ingrediente :
-cateva felii de paine veche
-doua oua
- doua cani de lapte
-zahar dupa gust
-un pic de esenta de care aveti
-un plic de zahar vanilat
-ulei pt prajit
-zahar pudra optional
 Laptele pus intr-un castron cu zaharul, esenta si zaharul pudra...intr-un alt castron se bat ouale ....punem cate o felie de paine la inmiuiat in lapte (nu tinem prea mult ca sa nu se inmoaie prea tare)...dupa care punem in ouale batute ...ca pe snitele...prajim in ulei incins si scoatem pe un servetel ca sa absoarba uleiul...pudram cu zahar si....infulecati....

chiftelute din carne cu stevioara si leurda

...este ziua chiftelutelor...acum facem din carne ...cu stevie si leurda...

ingrediente :
-700 gr de carne de porc tocata....puteti folosi ce vreti ...porc, amestec cu vita...sau pui
-o leg de stevioara
-o leg de leurda
-o leg de ceapa verde
-o leg de patrunjel
- 2 oua de tara
-sare si piper
-faina si ulei pt prajit
...sa incepem....eu am inceput cu o feteasca neagra din zona Dealu Mare...buna rau...dai cu caciula dupa caini...tocam marunt ceapa, leurda, stevioara si patrunjelul...amestecam cu carnea tocata...sare si piper din belsug ca sa mearga vinul...ouale sparte si amestecate cu compiozitia...dupa gust puneti si un varf de cutit de boia de arde iute...ard in flacari...facem pat de faina pe o farfurie...formam chiftelele si le dam prin faina ...le aruncam in uleiul incins...rumenim pe o parte si pe alta...servim alaturi de un piure de cartofi si morcoci cu ceapa si leurda prajita...

chiftelute de dovlecei

....a venit primavara si au inceput sa apara trufandalele in gradina...am fost la piata dimineata ca sa fac ceva cumparaturi...legume si zarzavaturi proaspete...dovlecei ,leurda, cepa verde, patrunjel....flori ca este 1 Martie...
  Astazi este ziua chiftelutelor.....prima reteta cea din dovlecei si ...urmatoatea veti vedea..
ingrediente :
-4 buc de dovlecei mai maricei dati prin razatoare si storsi de zeama
-un morcov dat prin razatoare
-5-6 fire de ceapa verde tocata marunt
-o legatura de leurda tocata la fel de marunt
-2 oua de tara
-sare si piper
-ulei pt prajit
- cateva linguri de faina
....am inceput cu o tuica buna...amestecam dovlecei razuiti si storsi de zeama cu morcovul, ceapa, leurda, patrunjelul si ouale ...asezonam cu sare si piper...mie  imi plac sarate si piperate ca merg cu tuica...punem cateva linguri de faina ca sa ingrosam un pic compozitia...punem la incins tigaia cu ulei si punem cu lingura in tigaie...le rumenim pe o parte si pe alta...se servesc cu usturoi facut cu iaurt si castravete...neaparat cu om tuica ...

primavara

....este 1 Martie...incepe primavara....este martisorul....flori pentru Florentina mea si pentru toate prietenele mele...o primavara frumoasa...